• Les contaminations biologiques.
• Les micro-organismes : nature, présentation des différents groupes d’intét industriel, nutrition et croissance.
• Impact des biocontaminations.
• Origines des biocontaminations.
• Les contaminations non biologiques : Causes et conséquences.
• Prévention des contaminations : Méthodes et moyens de prévention.
• Hygiène individuelle.
• Nettoyage et désinfection.
• Stérilisation.
• Contrôle de la qualité.
• Analyse des risques : méthode HACCP
• Bonnes pratiques de fabrication.

Objectifs :

• Sensibiliser les salariés en contact direct ou indirect avec des produits sensibles aux risques liés aux contaminations.
• Assurer une prise de conscience individuelle et collective des comportements de bonnes pratiques hygiéniques (BPH).
• Maîtriser les principes généraux de la norme FSSC 22000 et de ses applications dans l’univers de la production alimentaire.

Pré-requis : Néant

Le taux de satisfaction globale en 2023 s’élève à 97%